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종한식진흥원이 제공하는 아래 자료를 이용하여 간행물 및 연구·사업 산출물 작성 시 아래 우편 또는 이메일로 송부해주시기 바랍니다.
전체 15건
    • 2023년 제4차 한식연구 학술세미나 자료집 이미지

    • 2023년 제4차 한식연구 학술세미나 자료집

        본 자료는 2023 년 12 월 8 일 금요일에 개최한 「 2023 년 제 4 차 한식연구 학술세미나 」 의 자료집입니다 .   제 4 차 한식연구 학술세미나는 ‘ 지역음식의 기록화 – 수산물 편 -’ 을 주제로 진행되었습니다 .  프로그램의 세부사항은 아래와 같습니다 .   □ 프로그램 세부내용   ○ ( 사업설명 ) 지역음식 기록화 사업 설명 및 결과 발표    엄정웅 한식진흥원 한식연구팀 주임   ○ ( 세미나 1) 사라진 바닷가 마을의 추억음식 , 화성시 동치미 굴회    ( 사 ) 역사문화콘텐츠연구원 조미순 선임연구원    화성시 향토음식연구회 목혜숙 회장   ○ ( 세미나 2) 남한강 어부 남세영의 남양주 붕어찜 이야기    ( 사 ) 역사문화콘텐츠연구원 강문석 선임연구원    남양주시 화도어촌계 남세영 고문   여러분의 관심과 성원에 감사드리며 , 상세내용은 본 자료집을 참고 부탁드립니다 .   감사합니다 .        

    • 2023년 제3차 한식연구 학술세미나 자료집 이미지

    • 2023년 제3차 한식연구 학술세미나 자료집

      본 자료는  2023 년  9 월  15 일 금요일에 개최한  「 2023 년 제 3 차 한식연구 학술세미나 」  의 자료집입니다 .   제 3 차 한식연구 학술세미나는  ‘ 유네스코와 장 문화 전승공동체 ’ 라는 주제로 진행되었습니다 . 프로그램의 세부사항은 아래와 같습니다 .     □  프로그램 세부내용   ○  ( 세미나 1)   유네스코 무형문화유산 보호협약을 통해 본 전승공동체의 역할과 중요성 함한희 무형문화연구원 원장 ○  ( 세미나 2)  사찰공동체의 장 문화와 가치 우관스님 조계종 사찰음식 명장 ○  ( 세미나 3)  정승환 명인의 장 꽃 이야기 정승환 대한민국 식품명인 ( 제 67 호 죽염홍된장 )   여러분의 관심과 성원에 감사드리며 ,  상세내용은 본 자료집을 참고 부탁드립니다 .     감사합니다 .    

    • 2023년 제2차 한식연구 학술세미나 자료집 이미지

    • 2023년 제2차 한식연구 학술세미나 자료집

          본 자료는 2023 년 7 월 14 일 금요일에 개최한 「 2023 년 제 2 차 한식연구 학술세미나 」 의 자료집입니다 . 제 2 차 한식연구 학술세미나는 ‘ 여름날의 취기 : 막걸리를 마신다 !’ 라는 주제로 세미나와 시음회가 진행되었습니다 . 프로그램의 세부사항은 아래와 같습니다 .     □ 프로그램 세부내용 ㅇ ( 세미나 1) 조선시대 술주정 백태    – 이기환 히스토리텔러 ( 전 ) 경향신문 논설위원 ㅇ ( 세미나 2) 우리 술 문화의 발효 공간 , 양조장    - 김승유 국립민속박물관 유물과학과 학예연구사 ㅇ ( 시음회 ) 젊어지는 막걸리 , 다양한 재료에 따른 술의 경험    – 남선희 전통주 갤러리 관장     여러분의 관심과 성원에 감사드리며 , 상세 내용은 본 자료집을 참고 부탁드립니다 .   감사합니다 .  

    • 2023년 제1차 한식연구 학술세미나 자료집 이미지

    • 2023년 제1차 한식연구 학술세미나 자료집

      본 자료는 2023 년 5 월 19 일 금요일에 개최한 「 2023 년 제 1 차 한식연구 학술세미나 」 의 자료집입니다 .  이번 세미나는 ‘ 지역음식의 기록화 ’ 라는 주제로 , 지역음식 기록화 사업의 의미와 과제 , 향토음식 산업화 사례를 중심으로 세미나가 진행되었습니다 .  프로그램의 세부사항은 아래와 같습니다 .  □ 프로그램 세부내용  ㅇ ( 세미나 1) 지역음식 기록화 사업의 의미와 과제   – 한국전통문화대학교 무형유산학과 정성미 교수  ㅇ ( 세미나 2) 향토음식 산업화 사례   - 안동시 농업기술센터 미래농업과 약용산업팀 장재옥 팀장  ㅇ ( 사업설명 ) 한식진흥원 한식연구팀 지역음식 기록화    – 한식진흥원 한식연구팀 엄정웅 주임  여러분의 관심과 성원 에 감사드리며 , 상세 내용은 본 자료집을 참고 부탁드립니다 .  감사합니다 .  

    • 2022년 제4차 한식연구 학술세미나 자료집 이미지

    • 2022년 제4차 한식연구 학술세미나 자료집

        본 자료는 2022년 11월 25일 금요일에 개최한 「2022년 제4차 한식연구 학술세미나」 의 자료집입니다. 이번 세미나는 '코로나19 이후 한식 및 한식당 활성화 방안[해외진출 사례 중심으로]'라는 주제로, 한식 프랜차이즈 기업의 해외진출에 대한 발표와 토론이 진행되었습니다. 프로그램의 세부사항은 아래와 같습니다.  □ 프로그램 세부내용 ㅇ(주제발표1) 한식 해외진출 성공전략[글로벌 떡볶이 프랜차이즈 ‘두끼’ 사례]  - 박도근 다른 대표 ㅇ(주제발표2) 코로나19가 숙성시킨 한류 속 K-Food  - 서강현 서래스터 해외사업팀장 ㅇ(종합토론 및 질의응답)  - 서수연 한식진흥원 한식연구팀장[좌장]  - 서정석 장안대학교 프랜차이즈경영과 교수  - 오기찬 KOTRA 해외진출상담센터 과장 여러분들의 관심과 참여에 감사드리며, 상세 내용은 본 자료집을 참고 부탁드립니다. 감사합니다.  

    • 2022년 제3차 한식연구 학술세미나 자료집 이미지

    • 2022년 제3차 한식연구 학술세미나 자료집

        본 자료는 2022년 10월 28일 금요일에 개최한 「2022년 제3차 한식연구 학술세미나」 의 자료집입니다. 이번 세미나는 '코로나19 이후 한식 및 한식당 활성화 방안[푸드테크와 한식]'이라는 주제로, 푸드테크 연계 한식산업 발전방안에 대한 발표와 토론이 진행되었습니다. 프로그램의 세부사항은 아래와 같습니다.  □ 프로그램 세부내용 ㅇ(주제발표1) 개인맞춤: 푸드테크의 미래 Personalization: Future of the FoodTech  - 이기원 서울대학교 푸드테크학과 교수 ㅇ(주제발표2) 3D fabrication technology for preparing tailormade-foods  - 이진규 이화여자대학교 식품생명공학전공 교수 ㅇ(종합토론 및 질의응답)  - 서수연 한식진흥원 한식연구팀장[좌장]  - 김범진 웨이브라이프스타일테크 대표  - 박미성 한국농촌경제연구원 연구위원  - 이재의 본아이에프 본도시락본부장 여러분들의 관심과 참여에 감사드리며, 상세 내용은 본 자료집을 참고 부탁드립니다. 감사합니다.  

    • 2022년 장문화포럼 자료집 이미지

    • 2022년 장문화포럼 자료집

      본 자료는 2022년 10월 31일 월요일 14:00부터 ~16:30까지 유튜브 온라인으로 실시간 중계된 '한국의 장 담그기 문화' 유네스코 인류무형문화 유산 등재 이후 사회경제 변화전망 포럼의 자료집입니다.   □ 프로그램 세부내용 ㅇ(기조발표) 국내외 음식문화 유네스코 등재 이후 사회문화 변화 – 함한희 (사) 무형문화연구 원장 ㅇ(주제발표1) 전통 장 문화와 무형문화유산 관광 – 남기범 서울시립대 도시과학대학 전임교수 ㅇ(주제발표2) 전통 식문화의 현대적 계승을 통한 식품 기업의 해외진출 – 김병주 대상(주) 식품BU 마케팅실 CM 그룹장  ㅇ(주제발표3) '와쇼쿠(和食)' 유네스코 등재 이후의 일본 사회경제 변화 양상 – 김성희 전북대학교 일본학과 강사 ㅇ(종합토론 좌장)함한희 (사) 무형문화연구원 원장 ㅇ(토론1) 이병민 건국대학교 문화콘텐츠학과 교수 ㅇ(토론2) 서동순 샘표식품(주) 마케팅 총괄 본부장 전무 ㅇ(토론3) 임장혁 중앙대학교 아시아문화학부 교수    여러분들의 관심과 참여에 감사드리며, 상세 내용은 본 자료집을 참고 부탁드립니다. 감사합니다.

    • 2022년 제2차 한식연구 학술세미나 자료집 이미지

    • 2022년 제2차 한식연구 학술세미나 자료집

        본 자료는 2022년 9월 14일 수요일에 개최한 「2022년 제2차 한식연구 학술세미나」 의 자료집입니다. 이번 세미나는 '영양 및 기능성 등 한식의 우수성 구명[한식 식이를 중심으로]'라는 주제로, 한식의 건강기능성에 대한 발표와 토론이 진행되었습니다. 프로그램의 세부사항은 아래와 같습니다.  □ 프로그램 세부내용 ㅇ(주제발표1) 쌀밥에 대한 의학적 오해와 진실  - 강재헌 성균관대학교 강북삼성병원 가정의학과 교수 ㅇ(주제발표2) 유전자에 새겨진 신토불이  - 신동미 서울대학교 식품영양학과 교수 ㅇ(종합토론 및 질의응답)  - 최예정 한식진흥원 경영기획실장[좌장]  - 김명선 한국식품연구원 책임연구원 / UST 교수  - 양윤정 동덕여자대학교 식품영양학과 교수 여러분들의 관심과 참여에 감사드리며, 상세 내용은 본 자료집을 참고 부탁드립니다. 감사합니다.    

    • 2022년 제1차 한식연구 학술세미나 자료집 이미지

    • 2022년 제1차 한식연구 학술세미나 자료집

          본 자료는 2022년 6월 17일 금요일에 개최한 「2022년 제1차 한식연구 학술세미나」 의 자료집입니다. 이번 세미나는 '영양 및 기능성 등 한식의 우수성 구명[전통발효식품을 중심으로]'라는 주제로, 김치와 장류의 건강기능성에 대한 발표와 토론이 진행되었습니다. 프로그램의 세부사항은 아래와 같습니다.  □ 프로그램 세부내용 ㅇ(주제발표1) 김치 및 김치유래 유산균의 건강기능성  - 홍성욱 세계김치연구소 김치기능성연구단장 ㅇ(주제발표2) 장류의 건강기능성  - 정수진 전북대학교병원 기능성식품임상시험지원센터 연구교수 ㅇ(종합토론 및 질의응답)  - 최예정 한식진흥원 경영기획실장(좌장·사회)  - 김소영 국립농업과학원 발효가공식품과 농업연구사  - 이해정 가천대학교 식품영양학과 교수  - 최용호 샘표식품 우리발효연구실장 여러분들의 관심과 참여에 감사드리며, 상세 내용은 본 자료집을 참고 부탁드립니다. 감사합니다.    

    • 2021 '한국의 전통 장 문화의 인류무형문화유산적 가치와 현대적 확장성' 포럼 자료집 이미지

    • 2021 '한국의 전통 장 문화의 인류무형문화유산적 가치와 현대적 확장성' 포럼 자료집

        본 자료는 2021년 11월 26일 화요일에 개최한 ‘한국 전통 장 문화의 인류무형문화유산적 가치와 현대적 확장성’ 포럼의 자료집입니다. 이번 포럼은 장 문화의 유네스코 등재 과제와 우리 장 문화의 전승주체와 전승지식, 민간신앙, 옹기와 발효의 상관관계 등에 주목하여 문화적 가치를 검토해 보았습니다.   프로그램의 세부사항은 아래와 같습니다.   □ 프로그램 세부내용   ㅇ(기조발표1) 한국의 전통 장 문화 유네스코 인류무형문화유산 등재 과제 – 함한희 전북대 명예교수   ㅇ(주제발표1) 장 문화의 전승주체와 공동체성 – 한국민속기록보존소 김덕묵 소장   ㅇ(주제발표2) 터주신앙과 장독대의 민속문화적 의미 고찰 – (사) 남도학연구소 서해숙 대표   ㅇ(주제발표3)‘한국의 옹기와 장 발효 관리의 상관성’ – 창원문성대학교 호텔조리제빵학부 정순경 교수   ㅇ(종합토론) -발효분야 전북대학교 신동화 명예교수 -민속분야 한국전통문화대학교 양미경 강사   여러분들의 관심과 참여에 감사드리며, 상세 내용은 본 자료집을 참고 부탁드립니다. 감사합니다.      

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